• 70% Pinot Noir
• 15% Chardonnay
• 15% Meunier
• 70% aktuální ročník + 30% rezervy z předchozích let
• kombinace barrique a smaltovaných tanků
• 7 měsíců battonage
• zrání v láhvi min. 36 měsíců
• dosage 5g/l

1,390 Kč

• 100% Chardonnay (Premier Cru Mareuil-sur-Aÿ,  Tauxiéres a Aÿ)
• 70% aktuální ročník +30% rezervy z předešlých let
• kombinace barrique a smaltovaných tanků
• 7 měsíců battonage
• zrání v láhvi min. 36 měsíců
• dosage 7g/l

1,390 Kč

• 100% Pinot Noir z Mareuil-sur-Aÿ
• 80% aktuální ročník + 20% rezerv z předchozích let
• macerace slupek kolem 12ti hod.
• kombinace barrique a smaltovaných tanků
• battonage 7 měsíců
• zrání na kalech min. 30 měsíců
• dosage 7g/l

1,390 Kč

• 100% Chardonnay
• jeden ročník
• jedna vinice (vinice Les Valnons „na studeném kopci“ v Aÿ – nejlépe hodnocený terroir pro chardonnay v Aÿ)
• 100% sud
• 7 měsíců battonage
• zrání v láhvi min. 60 měsíců
• dosage 5g/l

2,690 Kč

• 50% Chardonnay
• 50% Pinot Noir
• jeden ročník
• jedna vinice (vinice Les Blanchiens v Mareuil-sur-Aÿ, osázená odrůdami Chardonnay a Pinot Noir)
• 100% sud
• 7 měsíců battonage
• zrání na kalech v láhvi min. 60 měsíců
• bez dosage

2,690 Kč

• 50% Chardonnay
• 50% Pinot Noir, pouze Mareuil-sur-Aÿ
• vinifikace v barrique, následná solera od roku 1997 po současnost ve velkém smaltovaném tanku (bází je ročník 1997 vinifikovaný v barrique, následně přelitý i s kaly do velkého smaltovaného tanku, každý rok se nalahvuje 30% množství a následně se chybějících 30% doplní nasledující sklizní vinifikavanou opět v barrique – opět se přilívá celý obsah barrique včetně kalů – k „filtraci“ dochází až při odstřelení kalů z láhve.
• Celý cyklus se opakuje od roku 1997 až po současnost)
• zrání v láhvi min. 48 měsíců
• dosage max. 5g/l

2,690 Kč

• 100% Chardonnay (Premier Cru Mareuil-sur-Aÿ,  Tauxiéres a Aÿ)
• 70% aktuální ročník +30% rezervy z předešlých let
• kombinace barrique a smaltovaných tanků
• 7 měsíců battonage
• zrání v láhvi min. 36 měsíců
• dosage 7g/l

2,690 Kč

• 100% Pinot Noir z Mareuil-sur-Aÿ
• 80% aktuální ročník + 20% rezerv z předchozích let
• macerace slupek kolem 12ti hod.
• kombinace barrique a smaltovaných tanků
• battonage 7 měsíců
• zrání na kalech min. 30 měsíců
• dosage 7g/l

2,690 Kč

• 100% Pinot Noir
• jeden ročník
• jedna vinice (Chemin du Bois v Mareuil-su-Aÿ)
• 100% barrique
• min. 7 měsíců dlouhá battonage
• min. 7 let zrání v láhvi na kalech, po odstřelení kalů se víno přislazuje čerstvě vypresovaným moštem z téže vinice, výsledná „dosage“ se pohybuje kolem 4g/l
• Název tohoto vína vychází z faktu, že hrozny obsahují 2 typy cukru (glukoza a fruktoza). Pro toto mimořádné víno se jiný typ cukru (třtinový, nebo řepný, jak je tomu u běžných champagne) nepoužívá. 15% moštu se zavakuuje a uchovává v chladu (max 5°C) do dubna následujícího roku po sklizni.
• Zbylých 85% moštu se za pomoci divokých kvasinek vinifikuje v barrique, kde se vzniklé víno uchovává s využitím battonage také do dubna následujícího roku po sklizni. V dubnu Fabrice slije obsah barrique do plnící kádě, opět za pomoci divokých kvasinek rozkvasí doposud  uchovaných 15% moštu a takto rozkvašeným moštem nastartuje druhotnou fermentaci vína, která už se bude odehrávat v láhvi. Po druhotné fermentaci v láhvi víno vyzrává na vzniklých kalech minimálně sedm let. Po vyzrání se vzniklé víno přislazuje čerstvě vypresovaným moštem z téže vinice.
  Takto vzniklé šampaňské je naprostým unikátem a v současnosti nemá na trhu obdoby!

3,990 Kč