Your cart is empty!
Přejít do košíku Pokladna
Celkem:

Přítomnost rodiny Doyardových v Champagne se dá vystopovat až do roku 1677. Po celých 12 generací však pouze pěstovali révu a hrozny prodávali věhlasným šampaňským domům. Hrozny do prestižních cuvée velkým domům prodávají i dnes, ale poslední 4 generace Doyardů vyrábějí i svá mimořádná ,,Blanc de Blancs.‘‘ První víno se jménem Doyard na etiketě vyrobil roku 1927 Maurice Doyard, v té době prezident pěstitelů révy v Champagne a spoluzakladatel CIVC. Dnes v práci svého pradědečka pokračuje mladý a talentovaný Charles Doyard, bratranec Marie a Benoita Doyardových z Champagne André Jacquart. Doyardovi opečovávají celkem 10 ha vinic Cote des Blancs (Vertus, Le Mesnil, Oger, Avize a Cramant) osázených odrůdou Chardonnay a jednu mimořádnou 1 ha vinici ,,Les Bonnes Hottes‘‘ osázenou odrůdou Pinot Noir v Aÿ. Všechny vinice jsou obhospodařovány organicky, bez používání chemických postřiků a umělých hnojiv už dlouhá léta. Pro vlastní produkci Charles používá pouze šťávu z prvního, mimořádně šetrného lisování z cca 50% svých nejlepších hroznů, zbytek prodává.
Více než polovina produkce je vinifikována v dubových sudech různého stáří, zbytek fermentuje a následně se uchovává v nerezových tancích. Krátce před skončením fermentace se odeberou ,,unavené“ kvasinky a nahradí se čerstvými, úšlechtilými. Díky tomuto kroku a nízké teplotě primární fermentace trvá mimořádně dlouho. Na vzniklých kalech z ušlechtilých kvasinek je víno jak v tancích, tak sudech uchováváno minimálně 6 měsíců, až do lahvování. Všechna vína Doyard vyzrávají v láhvi minimálně 4 roky a mají zhruba o 1/5 menší tlak v láhvi, než je běžné u ostatních šampaňských vín, což má za následek delikátní, jemnější perlení.

  • Cuvée Vendemiaire (0,75l)

    • 100% Chardonnay (80% Vertus, 20% Le Mesnil, Avize, Cramant, Oger)
    • 50% sudy + 50% tank, 50% aktuální ročník + 50% rezervy z předešlých let
    • zrání na kalech v láhvi minimálně 48 měsíců
    • dosage 5g/l, nebo jako brut nature

    1,390 

    Zobrazit produkt
  • Blanc de Blancs Grand Cru Millésimé (0,75l)

    • 100% Chardonnay z Grand Cru vinic (Le Mesnil, Avize, Cramant, Oger)
    • 9 měsíců battonage
    • zrání na kalech v láhvi min. 84 měsíců
    • dosage 4g/l

    2,690 

    Zobrazit produkt
  • Oeil de Perdrix Rosé Vintage (0,75l)

    • 75% Pinot Noir z vinice ,,Les Bonnes Hottes“ v Aÿ a 25% Chardonnay z Grand Cru vinic (Le Mesnil, Avize, Cramant, Oger)
    • saignée metoda (smíchání hroznu pinotu i chardonnay už v lisu)
    • macerace slupek 14 – 20 hod.
    • 6-9 měsíců v sudu
    • 48 měsíců na kalech v láhvi
    • dosage 5-7g/l

    2,890 

    Zobrazit produkt
  • Clos de L´Abbaye Millésimé (0,75l)

    • 100% Chardonnay ( ,,Clos de L´Abbaye“ je necelých 0,5 ha velká vinice
    • založena už v 17. století, za zdí kláštera ve Vertus.
    • Poslední výsadba se zde provedla v roce 1956 a po celou dobu je tato vinice kultivována organicky.)
    • 9 měsíců battonage
    • zrání v láhvi na kalech minimálně 5 let
    • dosage do 4g/l

    3,290 

    Zobrazit produkt
  • Cuvée La Libertine (0,75l)

    • 100% Chardonnay (Vertus, Le Mesnil, Avize, Cramant, Oger) 50% báze (ročník 2000) + 50% rezervy z 90tých let
    • Zrání na kalech minimálně 10 let!
    • Do každé ze 1.001 láhví se přidá 7 cl sladkého likéru ze staré ratafii a minimálně 20 let starých rezerv – tento likér je uchováván v láhvích velikosti Jeroboam(3l) pod korkem
    • Výsledná dosage je pak 65g/l (doux)
    • Cuvée La Libertine je jakýmsi výletem o více než dvě století zpátky v čase, kdy šampaňské bylo ještě sladkým vínem.
    • Celková prezentace tohoto cuvée je inspirována šampaňským z 18. století. Autentická je samotná láhev ze skla, ve kterém nalezneme spoustu nedokonalostí, i upevnění korkového špuntu konopným motouzem, či vosková pečeť, která drží konopný motouz na svém místě. Jedná se opravdu o jedinečné cuvée, které v tuto chvíli nemá na trhu obdoby.

    5,990 

    Zobrazit produkt